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每周一菜--三菇炒肉丝

阿甘 发表日期 :2014-02-15 类型:家常/中餐
新星厨神五级 点击数 :41432
加为好友 发悄悄话 投票数 :86 关联菜谱:三菇炒肉丝

 

菌类的营养价值:

       1、碳水化合物:野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

       2、蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定,菌类所含蛋白质约占干重的 
30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。尤其是人
类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

      3、维生素:食用菌的营养价值之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。

      4、微量元素和矿物质:野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

 

主料:新鲜鸡腿菇100克,新鲜香菇100克,新鲜平菇100克,洗净控干水备用。新鲜猪肉100克,洗净备用。

 

猪肉切成肉丝(刀功是要有基本功的)


香菇切成薄片


鸡腿菇也切成薄片


平菇撕成碎条

 


辅料:青椒也切成丝


制作过程:

        这道菜的制作比较简单,起油锅至七分热,放入葱花炒香,倒入肉丝翻炒,至变色,加入料酒少许,继续翻炒;放入青椒丝翻炒,再加入香菇、鸡腿菇和平菇翻炒至变软,加入食盐少量调味,加一勺高汤盖上锅盖焖两分钟,继续翻炒收汁,加入少量白糖、少量胡椒粉翻炒,最后勾薄芡起锅装盘,撒上葱花。


清淡诱人的一道家常菜


看着就是胃口大开了,自己动手吧,很简单哦。



 

关键字:家常菜

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