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知念甜品牛奶小方

知念快乐甜品 发表日期 :2014-02-13 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :4078
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:牛奶小方


原料:牛奶250毫升、玉米淀粉40克、淡奶油100毫升

配料:砂糖30克、炼乳一大勺(约20克)、椰丝适量(可不放)

做法:

1. 将玉米淀粉用80毫升左右牛奶先调开至无颗粒。

2. 剩余的170毫升牛奶加淡奶油、炼乳和砂糖用小锅煮开。

3. 将调好的牛奶面糊倒入煮开的牛奶中。

4. 马上用勺子快速地搅动,锅中的液体马上变成厚奶糊。

5. 取一个可以密封的盒子,垫一层油纸,将牛奶厚糊倒入盒子,待冷却后入冰箱冷藏一夜。

6. 第二天取出,牛奶面糊已经凝固成型了,连同油纸一起拿出来。

7. 切成小方块,表面可以滚一些椰丝,不喜欢椰丝也可以直接吃。牛奶、淡奶油、炼乳,颜色已经是淡黄了。吃起来是浓浓的奶香

小TIPS:用玉米淀粉做的话,在过程中可以控制粘稠度,倒入牛奶面糊后,多搅拌一会,就稠一些,少搅拌一会就稀一些,但要保证凝固的话,一定要搅拌到勺子或者筷子搅动的时候有一定阻力了,这个过程很快,也就15秒左右,要快,保证不糊锅。做好放冰箱冷藏保存,三天左右吃完。


牛奶小方


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