×

新导航介绍,点击查看

冷风来袭打字手都僵了,这时候最适合-----清汤牛腩

JaJa 发表日期 :2014-02-12 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :9706
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:特色清汤牛腩


2s


 材料:牛腩(牛坑腩)、白萝卜、姜片、葱段、

香料:花椒20g、八角 几颗、草果几颗、香叶 几片、陈皮一片、沙姜片20g、甘草10g、桂皮10g

 

做法:先将香料放入一锅水中,放入姜片和葱段,下冰糖、盐、鸡粉、绍酒、麻油,煮开成白卤水汁。

牛腩洗净,开水放入姜片葱段,下牛腩一同煮15分钟。牛腩捞起放入卤水汁中用高压锅煮15分钟,再下白萝卜煮5分钟完成。牛腩切件,牛腩汁加水再煮开加点葱末和香菜末就是牛腩汤了!

 

小贴士:清汤牛腩中的清汤其实就是没有加酱油调味的白卤水,只要在卤水中加其他调味酒是五香牛腩啦。

这次煮牛腩原因是因为捡到一个大便宜,为厨房增添一个新装置就是高压锅,原价$998现在$338,还大牌子呐。有了好东西就要试试了,做了想煮很久的清汤牛腩,一直没有做第一原因是煮很久,现在高压锅解决了,第二原因就是因为买香料很麻烦,那么多,要买齐也不容易,而且我到超市什么草果、甘草、桂皮,根本连影都没有,反而我去街市那个小杂货店,竟然有一包一包卖的已经所有香料打包好的牛腩香料包!$5一包经济实惠省功夫!鄙视大财团鄙视连锁经营大超市中......

 

这次也顺便做了个实验买了两块肉,看图左边的是牛展而右面的才是牛腩,焖牛腩最好当然是用牛坑腩,牛坑腩有筋有肉有肥肉,一层一层平均分布,吃上去有油香有软软的口感又有弹性的筋,吃上去心情真是很复杂,很感动。另外一块牛展其实就是牛腿的肉,有弹性烧肥肉,切片可以炒。焖的话都是瘦肉,吃的健康的话牛展就是好选择,而且牛展连着一块筋,又有焖牛筋吃了。

 

焖牛腩要一整块焖,上桌前再切,如果切了再焖,肉都散开了就卖相不好了

 

 

 

 

 

 




 

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动