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腐乳凉拌大蒜丝

黑河的温柔 发表日期 :2013-12-26 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1515
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     食材:大红椒、大蒜、腐乳、生抽、芝麻油;
     做法:
     1、大蒜去须洗净,蒜叶留作它用;蒜白先切成两三寸长,再从中间剖开,再切成细丝;

                                
    2、大红椒洗净去蒂去籽,斜切成细条;与大蒜丝搅拌一起;

                               
   3、腐乳两块、生抽适量,用大的汤勺将腐乳碾碎,淋上芝麻油,与生抽混合均匀,将浇汁淋在大蒜丝红椒上,搅拌均匀,静置入味,待大蒜丝析出少量水份后,即可食用了。

                                

   大蒜的功效:
  大蒜富含碳水化合物、蛋白质、磷、维生素B:和尼克酸。据营养学家研究,新鲜大蒜中,微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的,每克大蒜中约含0.276微克,而一般蔬菜的含硒量仅为0.01微克/克。硒具有抗氧化功能和抗癌作用。

  大蒜独特的辛辣气味,可以解除肉、鱼的腥味,并增加食欲,是烹调中不可缺少的调味品。有些菜肴,如烧茄子、炒菜豆、炒苋菜、麻辣豆腐、鱼香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼、凉拌菜等,不加蒜味道就不正。一些地方名吃,如陕西的凉粉、酿皮、北京的灌肠,不加入蒜汁就没有味道。羊肉泡馍、涮羊肉等更离不开糖

 

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关键字:大红椒大蒜

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