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腐乳芋头

陈书围 发表日期 :2013-12-26 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :493
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芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析,芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量。主料:芋头,腐乳调料:葱,白糖

1,把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去,准备一块腐乳 2,戴上一次性手套把芋头表皮刨去,切成滚刀块。腐乳用勺子压碎。 3,锅中放油烧热,倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄 4,倒入压碎的腐乳和腐乳汁,滴几滴老抽 5,倒入一小碗水,水量基本和芋头齐平。 6, 盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右,至芋头酥烂;开盖收汁,加少许白糖即可出锅

 

注意事项

1. 南乳汁比较咸,所以我没有再另外放盐。调味料的分量,可以根据自己的口味来调整。
2. 芋头不要切太大块,否则不容易煮酥。芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。




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