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冬菜腐乳扣肉

孔思维 发表日期 :2013-12-26 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :1791
加为好友 发悄悄话 投票数 :58 关联菜谱:冬菜腐乳扣肉


材料:五花肉、冬菜

配料:老抽、糖、腐乳(红)、生菜、小葱

做法:

1、准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。

2、锅内烧开水,放入整块的五花肉。

3、将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。

4、五花肉变硬捞出。


5、在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

6、锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。

7、将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。

8、将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。


9、用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

10、将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右。

11、锅内剩油,下冬菜翻炒熟。

12、将炒好的冬菜放在肉的上面。

13、上蒸锅蒸两个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。

冬菜,如果问一下度娘就知道,四川的冬菜极其有名。由于制作起来繁琐,耗时长所以味道独特。


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