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腐乳萝卜鸡蛋虾皮馅饼

蘑菇 发表日期 :2013-12-26 类型:家常/中餐
高级厨神一级 点击数 :2798
加为好友 发悄悄话 投票数 :76 关联菜谱:腐乳萝卜鸡蛋虾皮馅饼

腐乳萝卜鸡蛋虾皮馅饼


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材料:面粉半斤 开水适量 广合腐乳两块 萝卜2根 鸡蛋2只 虾皮一把 瘦腊肉一片 葱


步骤:
和面:把开水一点点地倒入面粉中,用筷子快速搅拌,然后用手揉面,水不够的话就继续加,揉到面团不黏手表面光滑即可。包上保鲜袋醒30分钟~


馅料:1、广合腐乳压碎。萝卜用那种刷丝的工具刷成萝卜丝后,放少许盐下去让萝卜丝出水。虾皮洗干净备用。瘦腊肉和葱切丁备用。鸡蛋煎熟搅碎备用~
      2、锅上放入油,香葱丁爆香后加入虾皮,瘦腊肉丁和鸡蛋碎,翻炒均匀,加入适量盐跟鸡精,酱油,翻炒后盖锅煮,起锅前可以先试一下味道,这样的能保证馅料炒得好吃~

 


(手机拍的不清楚T T)

 

最后:1、面团切为6个小面团。把小面团擀成周边薄中间厚的圆形面片,包入炒好的馅料,可以适当的包多一点,这样好吃。像包包子一样合口后,把突出的小剂子揪掉或者直接按下去都行。
      2、案板上撒一些面粉。饼的合口向下,在饼的光滑表面上抹一些面粉,慢慢按压成比较大的圆饼。
      3、锅里抹上一点油,把饼的合口的那一面朝下放进锅里,中火盖锅煎至底面金黄色后翻面,两面都煎至金黄色即可出锅食用。
Tips:可以配合一些蘸料来吃~

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