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腐乳蒜末烧肉

蔷薇百合 发表日期 :2013-12-25 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :649
加为好友 发悄悄话 投票数 :24 关联菜谱:腐乳蒜末烧肉


材料:

五花肉500g、王致和豆腐乳2块+豆腐乳汁少许

配料:

花椒、大料、香叶、葱、姜、蒜、冰糖

做法:

1、五花肉洗净沥水切块;豆腐乳用勺搅成糊状。

2、腐乳汁用这个量的1/2就可以了,主要是为了上色,多了容易咸或减少1块豆腐乳。

3、除冰糖外其他的配料都放在料包里。

4、凉锅中放入少许油。


5、油温3成热时将切好的五花肉放入锅中,转中火

6、肉炒至变色,锅中的油也多了(那都是从肉里煸出的油啊),这时的肉估计有5成熟了。把肉中间留出空地儿,放入冰糖,稍等10秒钟,冰糖就变酥了,用勺子就可以碾碎了,在不停地翻炒给肉上色

7、倒入腐乳糊儿和腐乳汁儿,再继续翻炒,满厨房都飘荡着酱香味儿……

8、颜色上匀了,就可以加水了,没过肉,烧开后转中小火加盖。大概1小时左右。

想让肉肉到嘴里更细腻,可以再多加些水多炖些时间。

9、最后要大火收汁儿,让汁儿都裹在肉上那才香呢!

10、最重要的一点!我没有加盐,因为腐乳本身就是咸的,这样的量出锅后味道已经很重了!!!




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