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暖烤平安夜,镶一颗红宝石在心上——酸香甜蔓越莓奶酥

苏影 发表日期 :2013-12-24 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :5735
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:酸香甜蔓越莓奶酥




  平安夜的昨晚劳心费神制作的原味曲奇以失败告终,平安夜的今晚贴一张蔓越莓奶酥廖慰心伤,顺祝所有人平安快乐!因着对葡萄奶酥的缠绵回味,所以尝试了这一款蔓越莓奶酥。蔓越莓号称北美的红宝石,酸甜可口,西点中不泛其倩影闪烁,像经典的蔓越莓曲奇饼干、蔓越莓麦芬蛋糕……这瓶小小的蔓越莓干是亲戚从香港带回的手信,尝试着用葡萄奶酥的方子,把蔓越莓干代替了葡萄干,果然不负所望地酸香甜可口并可乐着。


用料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,蔓越莓干80克

表面刷液:蛋黄半个


做法:

1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。

2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。

4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。

5、用手把面粉和黄油混合均匀。

6、倒入蔓越莓干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。

7、将面团分成每份20克的小团,放进心形小饼干模中塑压成心形块状。

8、将心形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。

9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。


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