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香辣卤藕片

百纳 发表日期 :2013-12-24 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :2002
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主料 :1节藕   200克五花肉   50克干海带结   3个熟鸡蛋

调料: 1块腐乳  适量盐  适量老抽  适量糖  适量卤水汁  适量干红辣椒  适量姜 适量葱 适量八角   适量丁香  适量桂皮  适量陈皮  适量肉蔻


制作步骤


1、肉洗净,藕去皮洗净,所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片

2、砂锅放入水,肉和藕段一起放入锅中,将调料包,辣椒、葱、姜块放进去

3、再放入海带结、熟鸡蛋


4、加上卤水汁、老抽,腐乳捣碎,倒入锅中,调至汤水呈酱红色即可,开锅煮

5、大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火煮

6、用筷子扎一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味

7、一直煮到藕呈均匀的紫红色,关火


8、藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用

 

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