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粽香糯米鸡

晓燕 发表日期 :2013-12-24 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :2472
加为好友 发悄悄话 投票数 :7 关联菜谱:粽香糯米鸡

主料:2只鸡腿   1量杯糯米   适量粽叶


调料 :2汤匙蚝油   1/4茶匙食盐   1/2茶匙白糖   1汤匙腐乳汁   2又1/4茶匙胡椒粉   适量姜末

       1汤匙自制辣椒酱   1/2汤匙自制花椒水   适量食用油   适量花椒


制作步骤:


 
1.取一个鸡肉条放在糯米颗粒上。


2.用手握着鸡肉条在糯米粉上来回翻动,使鸡肉条表面均匀的裹一层糯米颗粒。


3.取一张粽叶片,鸡肉条沿对角线位置放在粽叶片上。


4.左手提起粽叶片的一个尖端。


5.向里压平在鸡肉条上。


6.右手握起 与该尖端相对应的另一端,压平在鸡肉条上。


7.伸出两只手的大拇指,用大拇指把靠近身体这一侧的尖端向上翻起。


8.向里压在鸡肉条上。


9.两手的食指与中指按住覆盖在鸡肉条上的粽叶,用大拇指把靠近身体一侧的部分往上提起。


10.向里压在身体外侧的一端,使鸡肉条被粽叶紧紧地包裹在里面。


11.用剪刀裁一张与所用粽叶片大小基本相等的保鲜膜。


12.包好的粽叶鸡放在保鲜膜上,用同样的方法把粽叶鸡包在里面。


【糯米鸡的蒸制过程】:


1.包好的糯米鸡排列在蒸屉上。


2.电饭锅内胆装入水。


3.蒸屉放入内胆里。


4.盖好锅盖,上面用一干净的布堵在出气口上,通电开始蒸制1个小时。


5.1小时后,打开锅盖,用筷子把粽叶鸡夹出。


6.摆放在盘子上即可。


 

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