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京味卤汁儿豆腐脑

梦之恋 发表日期 :2013-12-24 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :535
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原料:内酯豆腐1-2盒,水发黄花菜20克,水发木耳30克(4-5小朵),水发香菇20克(3个),鸡蛋

1个,清水500克,香菜适量


香料油调料:香菜1棵(带根),葱2段,大料(八角)2小瓣,姜2-3片,色拉油40克

调料:盐3克,生抽10ml,老抽10ml,糖1勺,水淀粉适量,香油,韭菜花,腐乳汁,蒜汁适量



 

步骤:

 

1):香料油原料:香菜,葱段,姜片,大料,洗净切好备用


2):黄花木耳香菇泡发洗净切碎末备用


3):内酯豆腐装入碗中入蒸锅蒸制15分钟


4):取大蒜两瓣,压成蒜末后加入1小勺清水和少许盐混合制成蒜汁备用


5):锅内倒油,下入香料油原料小火慢炸


6):炸至原料外皮呈棕黄色后捞出原料渣滓保留香料油


7):待油温降低后下入木耳香菇黄花菜翻炒


8):炒出香味后加入清水


9):加盐糖酱油调味后盖盖转中火煮制5分钟

 

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