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腐乳烧猪蹄

勇士 发表日期 :2013-12-23 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :223
加为好友 发悄悄话 投票数 :40 关联菜谱:腐乳烧猪蹄


原料:猪蹄两只,腐乳2~3块

调料:盐,葱,姜,蒜,大料,香叶,肉桂,酱油,海天老抽,料酒

做法:

 

1,猪蹄对半切开分成两部分,洗净后浸泡半个小时。



2,锅中加入没过猪蹄的水,将猪蹄冷水时下锅,放入大料煮开,撇去浮沫捞出猪蹄。将酱油和老抽混合后涂抹在猪蹄表面,使其上色。



3,另起酷彩锅放入葱姜蒜段,将上色后的猪脚放入锅中,把多余的酱油和老抽再次倒入锅中加入料酒,填入没过猪蹄的热开水,将香叶和肉桂放入,在将2~3块腐乳碾碎连汤带肉倒入锅中大火烧开转小火炖50分钟。


4,临出锅前根据猪蹄的咸淡加入适量盐即可。


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