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每周一菜——翡翠白玉

阿甘 发表日期 :2013-12-21 类型:家常/中餐
新星厨神五级 点击数 :8872
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这周的菜名叫做翡翠白玉,因为用的主料是青椒和豆腐,一清二白,翡翠加白玉。

主料:青椒200克,不要破开,切成寸段去籽备用。

            豆腐200克,洗净备用,水发银鱼20克,虾皮20克备用。

 

 

 

 

将豆腐放入较大一点的盆中,倒入虾皮和水发好的银鱼,加盐适量,根据口味掌握,最好少放些,低盐有利于防止高血压,加入少量调和油,胡椒粉少许。然后用电动料理棒打成泥状备用。

 

  


将泥状豆腐馅装入切好的寸段青椒中,两头蘸粘上面包屑,备用。

制作过程:

小火用平底锅将油加热到七成热,站放入带馅的青椒段,先将一头炸黄,再翻过来将另一头炸黄,然后加入30克水,盖锅盖闷烧两分钟将青椒闷熟,起锅装盘。

备洋葱丝20克,另起油锅,将洋葱丝炒香,加入高汤两勺,加入精盐少量,鸡精少许,胡椒粉少许,最后勾入芡粉起锅,浇汁到装好盘的青椒段上,一盘翡翠白玉菜就成了。


呵呵,装盘技术不过关,,但菜的精华已体现。


关键字:家常菜

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