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一碗安静的白米饭

武陵萌春喜 发表日期 :2013-12-20 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :1709
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蒸饭小窍门:

1.挑选大米时要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米;同时,要捧起大米闻一闻气味是否正常,如有霉味说明是陈大米。

2.洗米一定不要超过3次,如果超过3次,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。

3.煮饭前,可以先用冷水将米浸泡1个小时。这样可以让米粒充分吸收水分,蒸出来的米饭会粒粒饱满。

4.蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法可以测量水量,将食指放入水里,只要水超出米的部分有食指的第一个关节就可以。

5.煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善。



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