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大理石重乳酪蛋糕

知念快乐甜品 发表日期 :2013-12-20 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :717
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:DIY大理石重乳酪蛋糕


蛋糕体材料:
奶油奶酪250 克、细砂糖60 克、酸奶100 克、鸡蛋2个、无盐黄油15 克、黑巧克力25克

饼干底材料:
消化饼干90 克、无盐黄油30 克

做法:

1、准备所需材料。

2、将消化饼干装入保鲜袋中,用擀面杖碾压碎。

3、30克无盐黄油融化,加入饼干碎拌匀。

4、将拌好的饼干碎放入六寸模具中,用力按压平整,防止出模后散掉。然后放入冰箱里冷冻备用。

5、将奶油奶酪放入容器中,隔热水加热。

6、搅打至顺滑,加入细砂糖搅拌均匀。

7、分2次加入鸡蛋液,搅拌均匀。

8、再加入酸奶,搅拌均匀。

9、15克黄油和25克巧克力分别装入容器中,隔热水融化。

10、将融化的黄油加入奶酪糊中拌匀,取出冷冻的模具,将奶酪糊倒入模具中。

11、取50克奶酪糊加入巧克力溶液中拌匀。

12、将拌好的巧克力奶酪酱倒入模具中,用筷子随意搅拌几下,大理石花纹就出来了。

13、烤箱165度预热,烤盘里烤1.5厘米高热水放在最底层,蛋糕模放在烤箱倒数第二层的烤网上。

14、水浴法烤40分钟。

15、蛋糕烤好后取出,中心呈微微晃动黄,室温下自然放凉,蛋糕会慢慢变硬。

16、冷藏后脱模切块食用即可。


小贴士:

冷藏后食用味道最佳哦。刚烤好时嫩嫩的,中间还微微晃动状,这是正常的,放凉后就变硬了,冷藏后切块食用即可。千万不要以为没烤熟,曾经有个朋友做芝士蛋糕时就犯了这个错误,结果全倒了。


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