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腐乳蒸排骨

佳豫 发表日期 :2013-12-19 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1649
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清爽不油腻的蒸菜在炎炎夏日确实是个不错的选择,

简单的烹调方式,让厨房里没有油烟的烦恼。

只要把食材准备好,放入蒸锅中,

轻轻松松、不用流汗,

就可以等着好菜上桌了  

。。。       

【腐乳蒸排骨】

    【主料】

    猪小排250克、花生米50克

    【腌排骨材料】

    广式辣腐乳2块、蚝油1大勺、鲜酱油1大勺、绍兴酒1大勺、糖1小勺、玉米淀粉1小勺

    【配料】

    小红辣椒1个、香菜1根

    【做法】

    1、腐乳捣碎和其他腌排骨的材料搅拌均匀调成汁备用

    2、将排骨放入腌料中腌制2小时以上,最好是头天晚上腌制,第二天蒸,会更加入味

    3、花生米放入锅中加冷水先煮20分钟备用,不先煮的话,待会跟排骨一起蒸不容易熟透,口感会比较硬

    4、把煮过的花生米铺在碗的底部,再把腌制好的排骨平铺在上面,撒上小红椒圈,放入蒸锅,隔水蒸。上汽后蒸约30分钟(筷子能轻易戳穿排骨肉就可以了),最后取出撒上香菜碎就大功告成了

    【补充】

    蒸排骨的时候最好选择一个深度较浅的盘,不要用深碗,排骨也要尽量平铺排放,这样受热均匀,有利于排骨蒸制得更透彻


用腐乳汁腌过的排骨有一种独特的风味,

清蒸的方式不仅让食材的原味不易流失,

而且蒸制之后浓香软烂 ,非常入味,

让人在食欲不佳的夏天也有胃口吃肉了

。。。




关键字:小红椒排骨

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