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冬季最暖心--白菜粉丝面筋锅

耀婕 发表日期 :2013-12-17 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :3012
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:白菜粉丝面筋锅



【白菜粉丝面筋锅】(2人份)


材料:大白菜400g,干木耳5g,油面筋8个,粉丝35g(1小把),大葱5g,盐3g,香油3ml




人均营养成分

热量230kcal,蛋白质10g,脂肪8g,碳水化合物31g,钙114mg,铁3mg,锌1.4mg


搭配建议

1. 冬天里喝点暖和的汤汤水水是最舒服的,这道汤菜中的白菜和木耳提供了足量的膳食纤维,粉丝和油面筋提供了足量的碳水化合物和较少量的脂肪,特意没有加入肉类,是为了减少脂肪的摄入,建议这道菜在晚餐食用。

2. 搭配深绿色的凉拌或温拌蔬菜,如上道的姜汁菠菜(如果是晚上食用的话,可把姜汁换成芥茉),这样的烹饪做法避免了油脂摄入过多的问题,同时也满足了新鲜深色蔬菜的摄入。

3. 再做一个根茎类蔬菜的炒菜,就符合两口人晚餐的膳食营养摄入了。由于是在冬季,适宜吃些白色去燥的食物,比如山药或莲藕都是很好的当令食材。

 

准备

1. 粉丝浸泡在温水中泡软。木耳冲净表面杂质后放在冷水中泡发。

2. 大白菜叶洗净后切成大块,白菜叶和白菜邦分开。

3. 大葱切小段,油面筋从中部破一刀。











做法

1. 炒锅中倒入油,待油温六成热时放入葱段煸炒出香味。

2. 将白菜邦放入锅中,翻炒至软塌。

3. 将白菜叶放入,继续翻炒至菜叶变深变软。

4. 锅中倒入高于食材约25px的温水或开水,大火煮沸。

5. 然后将泡好的木耳和油面筋放入锅中,改中火继续煮制。

6. 待油面筋软烂、木耳熟透后,将泡好的粉丝放入。

7. 再继续煮2-3分钟,待粉丝变透明后,调入盐,最后调入香油即可。













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耀婕的温馨提示:

1. 400g大白菜相当于正常大小的白菜的3片整叶(含菜邦和菜叶)。

2. 根据粉丝的品质不一致,煮粉丝的时间需要根据实际调整,一般情况粉丝变透明了就可以了。





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