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腐乳爆肉——上班一族的最爱!

风舞长发 发表日期 :2013-12-17 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :599
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    腐乳爆肉是皖南山区的特殊风味,它以红色腐乳为主要调料制成酱汁,烹入划好的里脊片,成菜色泽红艳,肉质滑嫩,香气浓郁,味咸鲜而微甜。


猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用






主要材料:猪里脊肉 300克


其他材料:鸡蛋清1个 腐乳25g 葱碎适量 料酒10g 糖10g 淀粉适量 香油适量





1、把里脊肉切成片。


2、加鸡蛋清抓拌均匀。


3、把葱切碎备用。


4、取一碗加入腐乳碾碎后加入糖 料酒 淀粉 水搅拌均匀。


5、锅中放入油烧热,下入肉片煸炒至肉片变色盛出沥油。


6、锅中留底油,爆香葱碎。


7、倒入腐乳汁烧开。


8、汤汁粘稠后加入过油的肉片。


9、快速翻炒均匀,淋入香油即可。



小贴士:要把酱炒熟炒透,炒出香味来,不可有生酱味

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