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腐乳烧排骨!吮指之菜

默读哀伤 发表日期 :2013-12-15 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :1163
加为好友 发悄悄话 投票数 :53 关联菜谱:腐乳烧排骨




主要材料:排骨500g 生抽3大匙 老抽1大匙 香醋1大匙 白酒1大匙 白糖2匙 腐乳1块 


          腐乳汁1大匙 葱2段 姜1小块 高汤适量


制作步骤:


1.  排骨洗净,切小块。

2.  准备好调料。

3.  水煮开后,倒入排骨,焯水。

4.  排骨煮7、8分钟,去血水。

5.  排骨盛出,待用。

6.  在排骨焯水的过程中,可以调制红烧汁。红烧汁:生抽、老抽、香醋、白酒按3:1:1:1的比例倒入,同时加入白糖和高汤。

7.  锅中倒入适量的油,6成热的时候倒入排骨,翻炒。

8.  排骨炒香之后倒入红烧汁,之后加入腐乳和腐乳汁。

9.  加入葱段、姜片和高汤。

10.  盖上锅盖,小火焖50分钟左右。11.  大火,收汁。

12.  盛出,待用。


小贴士:

1、这道菜主要是依靠老抽和腐乳来给排骨上色的。

2、如果锅不够锁水的话,在小火焖排骨的过程中要不断添加高汤,没有高汤的可以用清水代替。



排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

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