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腐乳扣肉

发表日期 :2013-12-14 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :1952
加为好友 发悄悄话 投票数 :24 关联菜谱:腐乳扣肉


美食总是让人抵不住诱惑。







1、五花肉用火燎去皮上的毛,用刀刮干净后清水洗净。


2、 凉水下锅,煮至6、7分熟捞出。


3、期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽,把腐乳捣碎,调匀备用。


4、在肉的六个面上抹老抽。


5、切成厚约半厘米的片。


6、将腐乳汁倒入,用手将每片肉抹上腐乳汁。


7、肉皮朝下,一片片先在手中立着摆好,我看颜色有点浅就又在肉皮那面抹了些老抽,然后码入深碗中,


仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片,倒入剩余的腐乳汁,凉水入锅,中大火蒸约1.5小时至肉软烂。



8、关火后会看到出了些汤,取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉,快速翻转,漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓(如果嫌油多就撇出上面的一层油),也可以调点淀粉水勾下欠,淋在扣肉上即可。

        



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