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知念甜品黄桃奶酪派

知念快乐甜品 发表日期 :2013-12-09 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :4001
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:黄桃奶酪派


原料:
派皮:低筋面粉100克,盐1克,黄油50克,冷水15克
派馅:奶油奶酪120克,鸡蛋1个,细砂糖25克,黄桃罐头糖水30克(没有的话用牛奶),黄桃2个
步骤:

1先做派皮。黄油从冰箱取出切小粒,不要软化哦
2低筋面粉过筛,用手稍抓,让面粉均匀的裹在黄油上

3用刮刀不断的切拌黄油面粉,将黄油切成小颗粒状
4面粉中间挖个洞,倒入冷水
5用刮刀将面粉和水刮匀,拌至没有面粉时,用手揉成面团,揉好的面团放冰箱冷藏1个小时
6 面团取出,用擀面杖擀长薄片,放入派盘,除去多余的面团。放入预热190度的烤箱烤15分钟取出
7 好了,来做黄桃奶酪馅。奶酪取出,室温软化后,用打蛋器打至顺滑
8 加入白砂糖搅拌均匀
9 分次加入鸡蛋搅拌均匀
10 加入黄桃罐头糖水,搅拌均匀即成奶酪馅
11 黄桃洗净切小片
12 将做好的奶酪馅倒入派盘,马上切好的黄桃片,放入预热155度的烤箱,烤40-45分钟左右,至奶酪馅凝固,表面微黄即可


黄桃奶酪派

1咖啡

小唠叨:
1奶酪派烤好了直接吃派皮比较酥脆,冷了之后烤箱烤几分钟即可
2黄桃可以换成其他你喜欢的水果啊,草莓或者苹果之类的,如果黄桃罐头糖水没有的话那就用牛奶吧
3黄油面团揉的时间不要太长,不然会影响她的酥松程度。派皮一共烤两次,先烤一次,填入馅料后再烤一次,第一次的温度要高于第二次,以保证派皮的干爽酥松,第二次温度要低一点,慢慢烤


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