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跟知念甜品一起学做南瓜西米糊

周生 发表日期 :2013-12-03 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :2320
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:南瓜西米糊


转自知念甜品官网。

很多正在学做甜品的朋友都发现,在港式甜品里面,西米是不可或少的主食材,而西米露与各种水果搭配,更是能变幻出各种美味的滋味,像芒果西米露、杨枝甘露等。其实有一种食材,与西米搭配起来也能够碰撞出不可言喻的美妙味道,那就是拥有丰富营养价值的南瓜。当南瓜搅拌成糊,再配上西米绵滑的口感,光是想象都觉得美味无穷了对吧?那想学做甜品的朋友,今天就跟着知念的甜品师傅,一起来学做南瓜西米糊吧。

制作备料:

南瓜半斤、西米2/3杯

甜品的做法:

1、先煮南瓜糊——南瓜切成大块,在搅拌机里先打碎一些,再放入锅中,添一锅水,大火煮开转小火熬煮。

2、打碎的南瓜很快就能煮得绵软,煮软后再次倒入搅拌机,第二次打碎,这样分两次打出来的南瓜糊会非常细致。

3、再煮西米——烧一锅开水,水沸后倒入西米,轻轻地搅拌锅中的西米,防止粘连和糊底,小火焖煮到周围透明程度达2/3以上时可以关火,捞出,用冷水冲洗一下周围的粘液。备用。

4、将南瓜糊和西米混合——将打好的南瓜糊重新倒入锅中,煮沸后加入冲洗过的西米,继续小火煮,煮的过程依然要用木勺翻搅,防止糊锅和粘连,记住火一定要小,否则南瓜糊很容易外溅;

5、煮到西米只剩很小一点白芯时关火,再稍微盖盖焖几分钟,白芯会全部消失,放凉即可食用,冰镇口感更佳。


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这个南瓜西米糊甜品的做法注重的是口感上的搭配,煮成糊状的南瓜散发着自身独到的清香,绵绵的口感在口腔内特别的缠绵,让人久久回味。因为南瓜本身就带有清淡的甜味,所以这个甜品的做法上并没有加入糖,如果是喜欢吃甜的朋友,也可以加入一点白砂糖或者冰糖。知念甜品会一直在这片小空间里定期为大家分享各种美味甜品的做法,想要学做甜品的朋友记得时常关注了,分享的滋味,时刻源自知念!


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