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浓郁椰脆蛋白饼,蔓延南洋情调

糯米糍Giggled 发表日期 :2013-11-29 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :4590
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:浓郁椰脆蛋白饼

         从马来带回来一些椰浆粉和椰丝,做糯米糍的时候用了椰丝,椰丝幼细,香味十足,十分好。第一次用椰浆粉,发现里面完全是粉状,没有颗粒,想让蛋白饼嚼起来有口感,就加了些椰丝进去,成品的效果也十分让人满意。

 

 

       

         焗曲奇、蛋糕不时会用剩一些蛋清,用来做这款椰趣蛋白饼,正好是物尽其所用啊。

       

        蛋白饼的口感总是外层香脆,内里柔软,浓郁甜腻的香气弥漫四周,蔓延南洋情调,看到海浪拍打岸边,椰林投影沙滩的镜头了吗?

 


 

材料:

蛋清 80g;椰子粉 100g;椰丝25g;细砂糖 100g。

 


           

做法:烤盘铺上油纸

1、细砂糖放入蛋清中,隔水加热搅匀;(搅匀即可,否则蛋清过热就熟了。)

2、拌入椰子粉和椰丝;

3、搓圆放入烤盘;(小面团间相隔有一个小面团的位置,不要排得太拥挤,否则面团不够空间膨

      胀。)

4、170°C烤25分钟。

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