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在北美自制蜜汁叉烧

Hely 发表日期 :2013-11-24 类型:烘焙
新星厨神二级 点击数 :6461
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二十多年前刚到加拿大,出售的中国菜式很少.大多是自已制作才有得食.蜜汁叉烧就是其中之一种.往事只能回味.

现在当然是到处都有得卖了,多伦多己经有几十万华人了.



醃了一晚的梅头肉,准备放进焗炉裡.




用了35分钟来烤成的叉烧,待切片上碟.







切好放在碟上.準備塗上醬汁.




喜欢全瘦的,较健康的饮食.




己涂扫上蜜汁,焗叉燒汁的成品






今晚刚吃了的菜式.当然还另有二个菜肴.



材料:

梅頭豬肉 約1市斤

叉燒醬 6湯匙

柱候醬 2湯匙

蜜糖  適量

醃料:

紹興酒 1湯匙

薑汁 2茶匙

白糖水 2湯匙

生抽 1 湯匙

老抽 2湯匙(可以不下.本人用上是為了較好的味道.可惜不好看的,較黑的賣相)

做法:

先把梅頭肉切好,用醃料,叉燒醬及柱候醬拌勻,最好醃過夜,較入味。

焗爐預熱至380F度. 把醃好的梅頭肉放在焗盤中.用鋁箔紙複蓋好,焗約30分鐘。然後把鋁箔紙拿走,把焗爐溫度調低至150F度. 要常常留意著,大約每隔 10分鐘,用匙羹把焗汁均勻地淋在叉燒上面,以保持叉燒表面濕潤。間中反轉另一面焗,並經常用焗汁淋上面。焗汁會慢慢收乾,而且顏色漸變深顏色。要密密淋汁液,如隔 5分鐘,甚至 3分鐘。要吃好的叉燒就不能偷懶了.

焗好之前5分鐘,在叉燒表面均勻地塗上蜜糖漿。汁液濃杰時便成。

從焗爐取出,等待十多分鐘後,讓叉燒吸收肉汁。不要立刻切叉燒,這樣會令裏面的肉汁流失的。

用碗乘起焗叉燒的汁,蜜汁叉燒,味道一定很好喲.大家試試自已做.謝謝!







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