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羊肉水饺

牧鱼 发表日期 :2013-11-20 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :1759
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:羊肉水饺

前两年在蒙古族地区吃过一次纯手工羊肉水饺,羊肉不是用机器绞制的泥状,而是人工切成黄豆粒大小的肉块,加配香菜葱花做成馅料,薄皮大馅,实惠至极。吃的时候听人建议蘸了些油炸辣椒拌干香菜——那顿饭带给唇舌味蕾及至肚腹的满意,至今难忘。

 

今天路过小区东门的锡盟牛羊肉店,看见老板娘正在处理新鲜的全羊,临时起意进去买一斤偏瘦的肉,再到隔壁菜店买了香菜大葱。晚餐制作过程如下:

 

1、白面+凉水和成面团,揉至光滑静置备用;

2、羊肉切碎,加清水和植物油按一个方向搅拌均匀;

3、在羊肉馅里加入盐、十三香、生抽、老抽、料酒(少许)、芝麻油,再次按同一方向拌匀;

4、葱、香菜切碎(忌剁成泥),依次放入羊肉馅中,分别拌匀(按同一个方向);

5、把醒好的面团做成剂子、擀皮、包入馅料;

6、锅中加水,水沸腾后加少许食盐(防止粘连),然后下入饺子,开锅后点一次凉水,重复三次至水饺完全漂浮即可;

7、吃的时候可蘸蒜茸、辣椒酱、陈醋……

 

 


 

 


 

 

 

 

关键字:家常面食

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