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枣香南瓜馒头

英子 发表日期 :2013-11-20 类型:中式点心
高级厨神三级 点击数 :4297
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:枣香南瓜馒头


 

每天吃鸡蛋饼吃腻了,换个口味吧!大姨送我俩老南瓜,放置好几天了。今儿,就做回南瓜馒头吃吃。大沈老说我面包机是买回家看的,就没怎么让它转动过。自从扔掉N包面粉后,做面包的劲头好像没了。得,今天就让面包机勤快一回,帮我揉面吧!不知道啥原因,最后出锅的馒头开花了,都咧嘴了。外观欠佳,味道倒不逊色。我就郁闷,怎么破皮了呢?我两个揉面程序久了,还是面团太干了?

 

 


 

  • 主料
  • 面粉350g

  • 南瓜泥200g

  •  

  • 辅料
  • 酵母3g

  • 白糖适量

  • 红枣100g

  •  

     


     


    1红枣温水浸泡

     


    2老南瓜去瓤,去皮,切成小块

     


    3浸泡开的红枣去核切成条,再切成细粒

     


    4南瓜上锅蒸熟,放白糖

     


    5用勺子慢慢捣碎,成南瓜泥,稍微晾凉一下

     


    6面粉,酵母,南瓜泥放入面包机搅拌桶

     


    7一个程序揉面后,再倒入红枣粒继续一个揉面程序

     


    8调至酸奶档,面团面包机理发酵至两倍大,取出,揉个5分钟,去除面团里多余空气

     


    9揉搓成长条

     


    10均匀切成剂子

     

     


    11揉搓,整形,醒20分钟。冷水上锅蒸15分钟,关火5分钟取出

     

     


     

    1,南瓜泥水分各不同,建议一次别加太多。如果面干了可以再加点南瓜泥,如果湿了再揉点面粉进去。
    2,南瓜泥稍微晾一下,再倒入搅拌桶,以免温度太高影响酵母活性

     

     

关键字:馒头

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