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板栗五花肉

英子 发表日期 :2013-11-18 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :5591
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:板栗五花肉

 


 
小沈同学绝对是食肉动物,而且是吃肉不长肉的主。每天晚上,征求意见明天吃什么的时候,小同学就会喊:明天吃肉肉,明天吃肉肉。应领导要求,晚餐奉上一道:板栗五花肉,肥瘦适中,板栗吸取了肉香,味道更是一绝。小沈负责瘦肉和板栗,大沈负责肥肉,而我只有洗洗唰唰的份儿。看着一大一小吃得津津有味,这就是对我最大的肯定了。

 


主料 五花肉600g

           板栗500g

  • 辅料
  • 适量

  • 料酒适量

  • 老抽适量

  • 白糖适量

  • 八角2个

  • 桂皮少许

  • 姜片少许

  • 开水适量

  •  

    1,五花肉洗净,均匀切块,清水中倒入适量料酒,五花肉放里面浸20分钟

    2,板栗煮熟,去皮

    3,五花肉捞出,清水冲洗,沥干水分

    4,热油,放入白糖熬至褐色

    5,下五花肉煎制,两面都要均匀上色

    ,

    6,放入姜片

    7倒入料酒

    8,倒入老抽

    9,倒入开水

    10,放入八角和桂皮

    11,大火煮开,小火煮至剩有一定汤汁时,倒入板栗再小火继续煮


    12,最后,大火收汁即可

    1,炒糖色,建议开小火,以免炒糊了
    2,中途加入开水而非冷水,如果加冷水,肉质就会紧缩而影响成品口感
    3,最后收汤,人别离锅,免得到最后一步把肉烧糊了。
    4,板栗是熟的,建议小火煮一下再放进去。放早了,有可能会煮烂影响成品美观。

关键字:板栗五花肉

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