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油爆蒜香虾

╭ゞ洁﹏ 发表日期 :2013-11-18 类型:家常/中餐
新星厨神五级 点击数 :4728
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:油爆蒜香虾


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1.鲜虾洗净,用剪刀去头一半,以及脚,须。从背部切开去虾线。放在厨房用纸上吸干水分备用。

2.青红椒各一条,切成碎粒,蒜头剁碎备用。青红椒与蒜蓉比例1:1或因个人喜好调整。

3.锅内入油,待油温热时倒入吸干水分的虾,平铺于锅内,不急于翻炒,带2分钟后金黄后翻至另一面,再两分钟后反面。拨开的锅的边边流出中间有油的部分,将青红椒粒,蒜蓉倒入油中爆香,再加入盐,少许鸡精,连同虾一起翻炒均匀即可。

(不可加酱油及水,否则虾壳不脆。因此需要掌握好火的大小)

 


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