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红糖核桃包

哈哈兔 发表日期 :2013-11-07 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :4210
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:红糖核桃包

原料:高粉400G,酵母5G,红糖50G,盐3G,湿酵种100G,水320G左右,黄油25G;

辅料:红枣(切小块)+ 核桃仁(掰小块)100G;

过程:1,高粉、酵母、糖、盐、酵种、水搅拌均匀,面团成型,放置两小时;2,后油法揉到面团扩展状;3,室温下发酵至2倍大小;4,取出面团排气、松弛15分钟,加上所有辅料红枣和核桃仁,揉均匀;5,分割成4份,各自滚椭圆状,放置烤盘;5,室温环境下进行二次发酵至2倍大小,筛上全麦粉,切割想要的图形;6,180度,中下层,35分钟(上色后加盖锡纸)。

碎念:这是一款非常家常非常麻麻味的土洋结合的包包,制作及其方便快捷,中西结合的口感自然妥贴,深秋里的午后,无论你身处东西南北中,一杯咖啡抑或一杯红茶,搭上两片这样的红糖味儿包包,你会拒绝不?试试呗。





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