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自制肉松糯米糍粑

棒棒糖 发表日期 :2013-11-07 类型:中式点心
高级厨神一级 点击数 :6408
加为好友 发悄悄话 投票数 :16 关联菜谱:肉松糯米糍粑

准备食材:糯米、黄豆粉、沙拉酱、肉松。如果要在糍粑内包馅料,可以再准备馅料,我是做了火腿颗粒备用。


1、糯米浸泡1、2个小时,然后蒸或煮熟,(如果为节约时间,头天晚上浸泡一夜也没问题,蒸煮的时候少放点水就是了)。由于用量不大,我用的微波炉煮熟,先用大火8分钟,再打开看看情况,继续大火5-8分钟,打开看看,如果糯米饭熟了,水分也蒸发得差不多了就可以了。待糯米饭凉后待用。


2、在保鲜袋内放一点点橄榄油或植物食用油,让它在袋子里均匀浸开,这样可以防止糯米粘黏。用工具隔着保鲜袋把糯米压碎压软,总结了几次,我觉得擀面棒最好用。


3、另取一张保鲜膜,放橄榄油或食用油防粘,放入压蓉的糯米。


4、把它压成长条形


5、撒让需要包的馅料,我放的是煮熟切碎的火腿肉丁
6、将一边的糯米条向中线折过去


7、再把另一侧的糯米沿中线对折过去。把糯米轻轻地滚成圆筒长条形。(不放馅料的可以忽略4、5、6步骤,直接把糯米滚成圆筒长条形就可以了)


8、盘子上撒上熟的黄豆粉,铺匀。


9、把糯米挤在黄豆粉盘子里


10、然后把挤出来的球形的糯米均匀的粘上黄豆粉


11、发一张在手中操作的圆形糯米团,盘子里是裹上黄豆粉的糯米饭团


12、然后在糯米糍粑上点一些沙拉酱,沙拉酱可以将肉松和糍粑紧密的结合起来,并且味道咸甜,有一些湿,配合糍粑吃起来口感很好。


13、最后把肉松粘在沙拉酱上,大功告成,肉松糯米糍粑完成。


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