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老醋彩椒花生

老家在大西北 发表日期 :2013-11-06 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :1943
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:老醋彩椒花生


简介:

这道老醋花生,味道真的很棒,炸的刚刚好的花生配上醋,那一份香氛浓郁,不仅围绕唇齿间,还能久存在心中。唯一有点小遗憾的是,家里当时没有香菜,所以我就配了点红黄彩椒丁,倒也增色不少哦。

膳食食疗

花生果具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。
  花生种子富含油脂,从花生仁中提取油脂呈淡黄色,透明、芳香宜人,是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇,人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度,看其混浊程度,来鉴定花生油是否为纯品。

主料:        花生米(500g)               辅料:       红黄彩椒   葱   油   生抽   老陈醋   糖   盐   

 

制作流程:


注意事项:

◎花生米可以加些黄瓜、香菜等蔬菜,我家没香菜就没加,根据喜好随意调整。
◎调味汁浇上后过一两小时,待调味汁浸入花生内再吃会更可口。
◎炸花生米时,不要把油烧热再炒花生米,那样容易使花生米外焦内生。最好的方法是同时放油和花生米,等油烧热后,花生米也就炸好了
◎花生米盛出后颜色还会加深一些,所以不要等到了自己想要的颜色时再盛出,那时往往已经炸过头了
◎如果不能确定花生米是否炸熟,可以通过是否有啪啪的声音来判断,活着还可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了

 

 

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关键字:老醋彩椒花生

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