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拆烩鲢鱼头

camel2872 发表日期 :2013-11-01 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :1671
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头

  • 发布日期: 2013-11-01 00:00
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材料:鲢鱼头1个 ,油菜心200克,火腿50克,熟鸡肉50克,蟹肉60克,笋片50克,鲜香菇25克,虾子3克,葱段、盐、白砂糖、胡椒粉、姜片、绍酒、白醋、味精、淀粉、花生油适量。

做法:①将鱼头劈成两片,去鳃洗净,放入清水锅中,置旺火烧沸,后移小火焖至鱼肉离骨时,捞起拆去骨,再将鱼头肉下水锅,加葱、姜、绍酒稍煮,捞出。②油菜心洗净,投入四成热的油中划至菜色翠绿时,捞出沥油。③锅放油烧热,入姜片、葱炸香后,捞出,放入蟹肉、虾子略炒,加绍酒、鸡汤、精盐、白糖,再放入笋片、鸡肉片、香菇、鲢鱼头,烧10分钟,加入油菜心、味精,烧沸后,用水淀粉勾芡,淋入白醋,起锅装盘,撒上白胡椒粉,放上火腿片即成。

关键字:拆烩鲢鱼头

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