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香酥迷人的小茶点【豆沙酥】

HUISHAN 发表日期 :2013-10-28 类型:烘焙
高级厨神一级 点击数 :4804
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:美味豆沙酥

这款豆沙酥,其实做法很简单,只是用时长。这个方子参考了爱和自由的方子,因为做的量少一点,方子稍微改动了一点点,看着这些可爱小点心出炉,心里真的很开心的嘞。

材料:

油皮:中粉:105g,黄油(猪油):35g,糖粉:50g,牛奶:45g

油酥:低粉:80g,黄油(猪油)40g


 

做法:

1.油皮材料除牛奶外,用刮刀切拌(或用手搓)成碎屑状,加入牛奶揉至面团出筋,表面光滑,盖上保鲜膜,静置30分钟。

2.油酥材料混合拌匀,备用。将松弛好的油皮分割成16g/个,油酥10g/个,油皮压扁包入油酥,收口向上。

3.将油酥皮擀成牛舌状,并卷起来,呈圆桶状,收口朝上,松弛15分钟。松弛后再擀长卷起,收口朝下,松弛20分钟。

4.红豆沙分成25g/个,将松弛好的油酥皮小剂子收口朝上,大拇指按压中心,四角想中心收紧成圆球,擀圆,包入豆沙,收紧口。

5.表面均匀地刷蛋黄液,撒点白芝麻,烤箱预热180度,中层,上下火烤30分钟,最后上色觉得不够深的话,再烤5分钟,温度转200度。




图片都是手机拍的~拍的不好多多见谅哈~图片上有微博名称,盗图必究!

关键字:diy

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