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【冰皮月饼】自家做

HUISHAN 发表日期 :2013-10-28 类型:甜品/饮品
高级厨神一级 点击数 :3367
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:开胃冰皮月饼

冰皮月饼也可以在自己家做哦,不必去外面买放了一堆添加剂防腐剂的冰皮月饼,想象一下,自己家做的冰皮只能保存3天,外面卖的冰皮月饼一般都可以保存60天以上,我们吃的究竟是月饼还是添加剂呢?

这个方子是做了三次后比较满意的方子,皮不会太黏,冷藏后口感也很Q,分享给大家哈。


材料(10个45g的分量):澄粉50g,粘米粉15g。糯米粉25g,色拉油20g,牛奶150g,糖粉20g,香草粉2g或香草精2滴(没有可不加)糕粉适量(炒熟的糯米粉)。

馅料:豆沙馅100g 栗子馅100g

做法:1.盆子里加入牛奶,色拉油,糖粉搅拌均匀。

2.筛入粉类搅拌均匀至无颗粒状。

3.水开蒸15-20分钟,其间没隔几分钟搅拌一次/如果有搅拌机的直接蒸好扔进去搅拌均匀即可-.-反正我是这么干的,没有的还是乖乖的在蒸的过程中搅拌吧,不然蒸好很难拌的。

4.用细火炒制糯米粉,做糕粉用。

5.做好的面团放凉,上面撒一层薄薄的糕粉(这样没这么黏)分成20g一个,馅料26g一个(70g的比例是皮40g,馅料30g)

6.把分好的小面团压扁一点,包入馅料,在模具内撒点糕粉,并把多余的粉倒出来,把包好馅料的面团放进去,压制完成。

经检验,此配方经冷藏后皮不会变硬,请放心食用


啰嗦几句,冰皮不想要白色,可以加入抹茶粉,可可粉,色粉调色。馅料也可以换成莲蓉,绿豆沙,紫薯等等,当然也可以夹心,加入芝士,巧克力酱也是可以的,这个看个人发挥呗。





照片是手机拍的,拍的不好多多见谅,图上是俺家微博logo,盗图必究。

关键字:diy冰皮月饼

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