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湛江海鲜美食之清蒸石斑鱼

彦途有你 发表日期 :2013-10-24 类型:家常/中餐
新星厨神四级 点击数 :6913 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:清蒸石斑鱼

DIY成品图

菜谱描述:清蒸石斑鱼
 
食材和调料(份量): 活石斑鱼、葱丝 、姜丝、精盐、芝麻油、豉油皇汁、花生油
 
烹饪时间:8-10分钟
 
制作步骤:
 
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
 
2.用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。


 

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