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奶油焦糖吐司

信晓n 发表日期 :2013-10-21 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :8799 使用厨具:长帝cvr4800
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:奶油焦糖吐司

前段时间做的奶油叫糖浆一直没吃完,今想起来做吐司,后来发现吐司配叫糖浆很美味 ,哈哈。方子参考爱和自由的,她用的是中种法,我今直接用的直接法。 

 

材料:焦糖酱60克 糖20克 高粉200克 低粉50克 牛奶100克 干酵母4克 盐3克 蛋液38克

制作:1所有材料混合,揉至完全阶段,今天手揉15到18分钟的样子出手套膜了。

  

2盖上保鲜膜发酵至两倍大。 

3排气、分割成2等分面团,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静止,让面团松弛15分钟

4造型:取松弛后的面团,翻面,擀成椭圆形,两边向中间折,再次擀长从上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜。

 

5最后发酵:面团发酵约45分钟,发至吐司模8分满,放入已预约好180度烤箱内。上色后盖上锡纸。烤约30到35分钟,取出脱模。

 

 


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