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紫薯糯米饼

唯美传奇 发表日期 :2013-10-14 类型:中式点心
高级厨神一级 点击数 :8628 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :56 关联菜谱:紫薯糯米饼



紫薯糯米饼,

很久没做东西吃了,趁着休假自己做一次,当天要出去,吃饭得上馆子,一大早于是做份早点吧。

备   料:紫薯两只(300克左右)、糯米粉100克、白芝麻30克。

步   骤:1;洗净紫薯整只下锅用水煮熟。

              2;把煮熟的紫薯捞起去皮。

              3;去皮后的紫薯切成块再次放入原先煮过薯的水中接着煮烂。

              4;捞起薯块放一边凉后待用。

              5;把冷却后的薯块装入保鲜袋内用手从袋外把薯块挤成薯泥。

              6;薯泥与糯米粉加入冷却后的薯汁(煮过薯的汤汁)和成粉团,挤成汤圆大小备用。

              7;粉团用手压扁成饼一面粘上芝麻即可下锅油炸。


温馨提示:

     芝麻粘在饼上并不牢固,如果不想掉太多芝麻到油里,可以把芝麻撒在饼上用手掌压陷进饼里。油炸时油温低较能保证色泽,先煎没粘芝麻的背面再翻过来煎正面,正面只煎十秒即可,我在做时油炸时间尝试了两种,片中芝麻纯白的饼油炸时间稍短整体熟透即出锅较不容易上火,芝麻发黄的时间稍长皮酥里嫩口感最好。此饼香软可口、甜度适中,如果喜欢吃得甜一些可在在和面时加入些糖水或者蜂蜜。




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