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三姑娘的客家酿茄子

三姑娘 发表日期 :2013-10-12 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :6674
加为好友 发悄悄话 投票数 :31 关联菜谱:客家酿茄子

 

用料:茄子两条(尽量挑选粗一些的,好酿馅),肉8两左右(搅碎),红葱头7到8颗(红葱头比较香,其它葱可代替)制作方法:1\把葱头切碎放入肉馅中,也入适量的油\酱油\五香粉\盐,搅均之后腌一下2\茄子洗净,切1.5厘米左右的厚片,用盆装水浸泡备用(茄子吸水后,煎的时候不容易干焦和吸油)3\茄子泡10分钟后捞起,把中间掏空,用筷子装肉馅酿入茄心(尽量酿得饱满些)4\开小火烧油锅,把酿好的茄子整齐放入锅中,两面煎,间中可以撒入适量的酱油,油要稍多一些,煎出来好吃,煎至茄盒脆趴入味就可以上碟了口味稍重,但是香浓下饭可以做个小配菜解腻冻青瓜拍碎切块,加蒜末,倒入酱油和醋,撑拌即可口感清凉爽口搭配酿茄子真是美味极了

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