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法式浪漫,紫薯蒙布朗

小资糯米糍 发表日期 :2013-10-12 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :4323
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:DIY紫薯蒙布朗

 

        将原材料栗子换成紫薯,就是紫薯Mont-Blanc了,虽没有正宗的法国血统,但却不失法国的浪漫魅力哦!

         做椰露紫薯饼时剩下的紫薯不多了,于是做了一个小分量的,有兴趣的poco亲们可以随心按比例增量。

准备材料:
 准备材料:  
 紫薯 250g  淡奶油 40-45ml   
 黄油 20g   纤夫消化饼3小包
 


一起做吧:
我准备了三能6寸正方形慕斯圈1个 
制作薯泥:
1、将熟的紫心番薯做成薯泥;  
2、鲜奶油打发至7成,即出现鸡尾巴状; 
 3、薯泥与打发好的鲜奶油,拌匀;  
制作饼底: 
 4、牛油融化,消化饼压碎,拌匀;  
5、用锡纸包好慕斯圈;将和了牛油的消化饼放入慕斯圈内,用工具辅助压平、压实;  
组合:  
6、将忌廉薯泥铺在饼底上,最后铺平表面;  
7、雪藏后使用。

注意:牛油隔热水融化时要留意程度,不宜融得太过水油分离,否则饼底会过于蔫,成型不坚固口感不脆。

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