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和不如馒头的面包说再见.:小朋友喜欢的动物小面包们..面包机版

青岛未 发表日期 :2013-10-11 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :4058 使用厨具:
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黄油土司, 可以撕成片....拍的不好.口感不错.有点像 店里卖的英式厚切.






咖最喜欢小猪和小狗.里面包了红豆沙.和奶黄.




面包.土司这东西.在我看来一直是个比裱花蛋糕还恐怖的东西.

几乎是从来也没有达到过自己对面包的基本渴望..要求.一直是在失望.无论外形还是口中感.都达不到我对面包的要求.

......直到.嗯.直到..

直到得到这个方子.哈哈吓不倒.........

话说回来.不知道用了多少方子.都是失败的.类失败.或者.问BO主们..答复多是.

你的烤箱.温度不准,,,,发酵的温度湿度达不到.面团没有出筋..面团揉过头了.面团没有出膜......

或者是 面粉的含水率不同..或是...你的酵母如何如何.,,,堪至是,你的蛋太冰了.你加的液体太冰了.......

总之. 无伦怎么调整..都是..........

这样是这样或是那样的原因.直到得到这个万能的方子啊....

我还是用这个烤箱.还是用这种超市的高粉.还是用同一家网店买的酵母.还是. 一切都如此.

只是方子的材料配比变了.

结果...真的很好.

终于和不如馒头的面包说good bye 了

.终于吃到比店里的还软还有口感的土司了.还是真黄油无添加的..

 

当然.这个方子只是 在面包机方子里算是我试过最好的一个. 天外有天.方外有方.麻..

它只是属于懒人福音.要求高的烘焙高手 或者觉的不咋样.

总之这本书.这 是一个适合用面包机经常失败的不算老手也决不能是新手的人用的吧....

 

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方子来自 当当上买的.<我爱面包机>

试过几个了都不错.

这次是.黄油土司. 基本上这个方子.已经被我变成基本面团了.土司.小面包.带馅不带馅的都用这个打底

.真的万用万灵.绝不失手!

材料配比是书上的.操作方法是几年来失败的总结.适用于我家面包机.我家的烤箱.

或者未来还会再改变吧. 具体操做时间等等还真的要看个人的烤箱情况了.

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材料: 蛋25G.高粉250G. 黄油30G    盐5G 酵母4G.水150G.. 这里水我用鲜奶代替了.

做法.

1.除黄油外所有材料放到面包机里.

2.用程序5甜面包程度. 第一个停顿后加黄油.

3.第二次停顿后,.关机.

PS: 冬天天冷的话.要在这步后.加一个面包机操作的8发面程序.天热就不需要了.

4.等面团在面包机里发起来后.取出整形.

5.做土司了的分三份..分别擀卷后入模.二次发酵后..达到九分满时 . 170度 30分钟.

6.做花样小面包就切割分面约60G 一个的.发挥想想.随便造形. 然后也二次发酵.不过这时发好后的.很多形象就变了.

比如我做的小熊变的面目全非.哈哈......各种乐趣啊. ...

二次发酵后.不漂亮的给予调整. 掉下来来的小面团如鼻子耳朵用水或是糖希之类的粘上....

165度 15分钟.或20分钟.自己根据个人的烤箱'调整.

7.包馅的话.底部一定要紧. 红豆沙.奶黄.....这两样是我家喜欢的也是最常做的.

 

 

 

 

 

 

关键字:面包记

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