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【红烧板栗鸡翅】秋の栗香

空气精灵 发表日期 :2013-10-09 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4539
加为好友 发悄悄话 投票数 :8 关联菜谱:红烧板栗鸡翅

秋天到,栗子香。

栗子,秋天的恩物。每到秋天,街头就会出现一个温暖的景象:自制的木头推车里面,置着一个大铁锅,上面用粗砂和糖稀翻炒着板栗,看着炒香的栗子爆开,果肉金黄油亮,阵阵丰厚的甜香更令人垂涎。在饥肠辘辘的时候,会第一时间买上一包“糖炒栗子”,有着粉绵的口感、沉稳的香气,是属于秋天的丰美之物。不仅可以果腹,还可以驱寒。

 

趁着国庆休假日,做了一道应季菜【红烧板栗鸡翅】,酱香浓郁,油光锃亮,鲜嫩可口的鸡翅和香甜粉绵的板栗,把上海人最爱的浓油赤酱,发挥到极致!

 

 

 

食材:

板栗、鸡翅、葱、姜

 

做法:

1、  鸡翅,洗净,用牙签在鸡翅上插几个小孔;放入沸水中,绰去血水,取出待用;

2、  板栗,我买了已经去掉硬壳的板栗,回来用开水烫一下,就很容易去掉栗子外面那层薄衣了)

3、  铸铁锅,烧热,加少许油,中火爆香葱姜;放入鸡翅煸炒,加盐(少量,因为酱油里已含盐分)、糖和酱油(老抽),翻炒至上色;锅内倒入水(没过鸡翅),盖上锅盖,用中小火焖煮15分钟;开盖后,大火翻炒收汁,即可。















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