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宫保鸡丁

梁溪翁 发表日期 :2013-10-08 类型:家常/中餐
金牌厨神一级 点击数 :16075
加为好友 发悄悄话 投票数 :63 关联菜谱:自制宫保鸡丁



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特色:色泽红亮,嫩、鲜、麻、辣、香。

食材:鸡胸脯肉300g   去皮油炸花生米一小把

调味料:姜、蒜、葱、料酒、盐适量,鲜贝露二茶匙、二茶匙、糖一茶匙、花椒、辣椒油、淀粉酌量。

做法:1 鸡胸肉肉拍松切成丁,加适量料酒、精盐、淀粉拌匀腌10-20分钟  2 葱切段姜蒜切片  3把调味料在碗内加水调和待用。  4 开大火把油烧七成热时把鸡丁入锅翻炒至变色,起锅待用  5 留底油小火放入花椒,姜、蒜片炒香  6 改大火放入鸡丁炒同时倒入调味料翻炒匀后放入花生米  7  在菜盆内倒入适量辣椒油,起锅盆上桌。

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