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红烧冬瓜

韩雨兮 发表日期 :2013-10-07 类型:家常/中餐
新星厨神五级 点击数 :1787
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新人练手:红烧冬瓜

主料:冬瓜 

辅料:白糖 鸡精 蚝油 盐 老抽 生抽

 

做法:

1. 冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块;

2. 热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀;

再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色;

3. 加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟,再加蚝油,鸡精,大火收汁;

4. 起锅撒上葱花即可.

小贴士:


1.冬瓜表面打花刀更易入味;

2.炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了,把握不好的话宁可少炒一会,糖快化完时就加冬瓜炒匀;

3.最后收汁的时候不用收太干了,用那汤汁拌饭又是一人间美味!


 

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