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美食-----【香辣猪蹄】

和若清风 发表日期 :2013-10-06 类型:家常/中餐
高级厨神四级 点击数 :15527
加为好友 发悄悄话 投票数 :96 关联菜谱:自制香辣猪蹄



 【一】,食材与配料:

猪蹄两只、姜葱适量、八角一个、花椒适量、郫县豆瓣适量、冰糖、料酒适量、盐、鸡精适量。

【二】,制作步骤:



 

1.  将猪蹄在沸水中过一下,去掉上面的猪毛



 

2.  将猪蹄放入高压锅中,加入葱、姜、料酒,进行压制


 

3.  锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。



 

4.  锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒。



 

5.  加入白糖继续炒一下。



 

6.  猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱。



 

7.  放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。



 

8.  加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄。大火烧开,小火焖一小时。放盐。大火收汁,出锅前放鸡精即可。(焖制的时候可以转入砂锅,没有也可以不用)



 

















 

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