×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

汤中-----毛毛虫豆沙条

na妞 发表日期 :2013-10-03 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3352 使用厨具:长帝cvr4800
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:毛毛虫豆沙条

 
这款面包采用汤中法做出来第三天吃起来还非常的软呢。乐非常喜欢吃,哈哈

汤中:高粉20克  开水20克

主面团:高粉180 低粉50 汤中面团 酵母3克 糖约40克 盐3克 奶粉10克 蛋液25克 水120克 黄油25克

馅料:豆沙约250克

制作:1汤中高粉和开水混合均匀,冷藏过夜后使用。

          2 将除黄油以外的面团原料和汤中混合,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段后。第一次发酵(手粘面粉插入面团里 ,面团不回缩)。

      3、发酵结束后,将面团排气并分割成约 75克/个,滚圆后松弛15分钟。

       4、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,抹上约35克豆沙自上而下卷成条,裂口捏严实向下,用刀在面团上划刀口(刀口小点,大了吃的时候容易漏豆沙)。放入烤盘进行第二次发酵。

        5发酵至原来的两倍大,在面团表面刷蛋液。放入入预热至180℃烤箱中层,上下火,约烤15分钟。



本人博客图片,版权所有,未经本人允许不得转载,使用!!!


 

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动