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第一次DIY抹茶慕斯蛋糕

min-z 发表日期 :2013-09-29 类型:甜品/饮品
新星厨神一级 点击数 :9565 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:抹茶慕斯蛋糕

 

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8寸抹茶戚风材料:
材料: 鸡蛋3个  牛奶4大匙   液态酥油/色拉油/玉米油3匙    砂糖60克    低筋面粉60克    抹茶粉7克 
            
淡奶油125克、朗姆酒3克(可以不用)、牛奶35克、绵白糖30克、抹茶粉7克、吉利丁片2片 


做蛋糕的步骤和材料:
鸡蛋3个  牛奶4大匙 液态酥油或色拉油/玉米油3匙  砂糖60克 低筋面粉60克 抹茶粉7克 


1,低筋面粉,抹茶粉,混合过筛2次备用。

2,蛋清,蛋黄分离干净,分别装在两个盆中

3,蛋黄用手动打蛋器搅散,尽量不要打起泡。加入液态酥油搅拌至均匀融合,加入牛奶,搅拌至油水完全

融合。待用。烤箱预热170度。

4,蛋清用电动打蛋器打至起粗泡,开始加砂糖。分三次加入,直至蛋清打到硬性发泡成蛋白膏。

5,蛋黄盆中材料,再次搅拌均匀后,筛入粉类,混合均匀。均匀即可,不要过度搅拌,以免面糊出筋。

6,1/3蛋白膏加入蛋黄面糊中,用刮刀翻拌均匀,将剩下蛋白膏全部加入,翻拌均匀,入模,摔模子两下

,震出大气泡,入烤箱下层烘烤约40分钟。出炉后,倒扣放凉,脱模。 


做慕斯的步骤和材料(第一次自己做也不懂这是什么,其实就是平时吃蛋糕表面那层类似于奶油的东西)
抹茶慕斯材料:

淡奶油125克、朗姆酒3克(可以不用)、牛奶35克、绵白糖30克、抹茶粉7克、吉利丁片2片。
 
   做法:
 
   1、淡奶油加糖打至6-7成发,即能看见纹路但倾斜仍能流动的状态,放入冰箱里待用;
 
   2、吉利丁片加5冷水泡软沥干,加入牛奶中,隔水加热至吉利丁片完全融化。

   3、抹茶粉加入稍稍放凉的吉利丁牛奶中,搅拌均匀,和朗姆酒一起倒入打发的淡奶油中搅拌均匀,即成

慕斯馅;
 

2个单独的做完了 然后做组合:

  1,戚风(就是蛋糕 下面那层松软的东西)对剖成两片,或者多片,根据自己需要的厚薄做调整。入慕斯圈做底。
 
   2,做好的慕斯倒入蛋糕模内,摔几下振去气泡,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏;
 
   3,冷藏至少4-5小时后取出,用热毛巾包住蛋糕模轻轻的便可完整的脱模;
 
   4,蛋糕表面筛上抹茶粉,做些装饰即可。

 

注:我这个慕斯,还加了些圣女果,猕猴桃,火龙果


我第一次做,很多做的不是特别好,以后要慢慢改进,在几个地方做的有些问题,希望大家吸取我的失败,做的更好

失败点分析:
1,甜味: 我自己觉得这个蛋糕略微甜了点,可能是自己不是特别热爱甜品的原因,不过太甜不利于女孩维持良好的身材状态,所以下次我一定会少放一些糖分
2,红糖:之前我以为红糖是红糖 ,砂糖是砂糖,其实红糖也是砂糖,因为我百度过,有更好的见解可以一起聊 ,在欧尚买的红糖是块状,特别不好,一定要买细沙状的,这样搅拌更容易和蛋清混合好,免得不融合,也免得浪费时间还去敲碎块状砂糖
3,烤箱:在烤之前烤箱一直没有插电,我就自己在哪里烤了一个小时~~~太SB了~~~
4,出炉:新鲜蛋糕出烤炉的时候特别鲜美 香,一定要让烤磨和蛋糕冷却一段时间,如果立刻把蛋糕拿出来,必定会让你的蛋糕不完整不美观~~~
5,
吉利丁片:我在用吉利丁片融化在牛奶的时候 时间给少了,也马虎了,咋一眼看很融合,其实不是特别融合,导致慕斯最后表层一坨坨的东西,让人会有感觉是小心机的什么小果果之类的~~吃进去才晓得 伤心~~~
6,准备不充分: 本来可以在上面撒一层抹茶粉立马让产品高端大气的,但是本人由于第一次做蛋糕 好紧张的说,就忘记了,爱做甜点的人,可以在家里自备一些白巧克力 黑巧克力,装饰作用特别好看  也好吃~~



我不是专业烹饪人员,只是一个很普通的女孩,偶尔想做一些美食犒劳 工作和生活的疲惫,因为在我心里,我认为很多梦想无法立刻实现,但是想吃什么美食,只要愿意,都可以满足自己这个小小的梦想~~~~  这个小小梦想的过程和结果,都很让人享受~~~ 

也许自己做的并不好,也许这也是我第一次做的蛋糕美食,但是依然愿意和大家分享一次次的失败 ,让大家吸取经验~~~ 喜欢的就看看,不喜欢的就略过吧~~~~权当我在自言自语  ~~哈哈哈哈哈哈啊哈

 

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