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素菜-----【荷塘小炒】

和若清风 发表日期 :2013-09-22 类型:家常/中餐
高级厨神四级 点击数 :16636
加为好友 发悄悄话 投票数 :89 关联菜谱:特色荷塘小炒



 食材和配料:

藕1小段、胡萝卜1/2根、黑木耳30克、荷兰豆50克;

盐1小匙、水淀粉2匙、鸡精少许、植物油1匙。

 制作步骤:


 

1、  将所需材料洗净备用。



 

2、  将藕去刮去表皮切成片,胡萝卜切成薄片,荷兰豆撕去两端的老筋备用,黑木耳用清水泡发撕成小朵。



 

3、  锅里倒入清水烧沸,放入藕片焯烫10秒, 再放入胡萝卜片继续焯烫10秒。



4、  接着再放入黑木耳和荷兰豆焯烫10秒左右。


5、  捞出所有的食材,放入凉水里浸泡一会后捞出沥干水分备用。



 

6、  炒锅里倒油烧至6成热,放入所有的蔬菜快速翻炒2分钟。



 

7、  用鸡精、盐和水淀粉调成芡汁,倒入锅中。



 

8、  翻炒均匀,待芡汁收稠后即可。

餐桌小叮咛:

藕、胡萝卜、木耳和荷兰豆的受热时间都不一样,所以焯水时应该注意时间的长短。

为了保持食材的脆爽,翻炒时要注意快速翻炒。

 

营养小贴士:

这道菜无论在色泽、营养还是口味上,都可以说是素菜中的经典,含有丰富的膳食纤维和维生素,可以给孩子补充多种蔬菜。








 










 

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