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葱油饼!葱油饼!

youless 发表日期 :2013-09-11 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4468
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:自制美味葱油饼
  貌似做中餐不是我的强项,但是我很喜欢吃葱油饼。那天经过一间卖葱油饼的铺子,排了很多人,虽然那个葱油饼很大,但排在我前面的人一大片一大片地买,我仿佛觉得是把我的肉一片片地切下来。等了两轮饼,终于轮到我买了,仅仅买到剩下的¥4.10元分量的葱油饼了,排我后面的人要再等老板做下一个饼了,我真替她难过。所以从那时起我就下定决心要把葱油饼这个美食攻克下来。

  我是南方人,对处理面制品还处在初级阶段,很是羡慕北方人能把面粉象变魔术一样一会儿就做成面制品。我只能用机器取巧,我越来越发现离不开面包机了,其实我主要用它和面,这个功能太实用了。

  现在来谈谈我找到的做葱油饼的秘方,主要材料是中筋面粉250克、开水100克、椒盐少许、油4大匙、葱花适量。我把材料通通放到面包机里和面,吃完饭后把面团拿出来就可以用来做葱油饼了。

  将面团拿出分成四份,用擀面杖擀平,用扫子在面皮上涂油,之后撒上椒盐,铺上葱花。然后在面皮的左右两处分别切两下,将面皮一层一层地叠成小方片,再用擀面杖擀成圆形即可。

  在锅里倒一些油,油热后将葱油饼放在锅上煎,不时翻动,将葱油饼煎至两面金黄即可上碟。

  第一次做还是很成功的,还没有等拍照就没了1/3的葱油饼,原来那些葱油饼已经到了那两父子的肚子里了。如果不是我藏起来,恐怕连第二天的早餐都没有了。




关键字:葱油饼

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