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蔓越莓电饭煲蛋糕

心荷 发表日期 :2013-09-09 类型:烘焙
新星厨神二级 点击数 :5810 使用厨具:美的FS507
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:蔓越莓电饭煲蛋糕

 

食材:150g面粉、适量白糖(约50~100g,本人不喜甜,一般用50~80g左右,成品微甜不腻,糖量大家可以根据个人喜欢添加,喜甜的可加跟面粉等重或更多的量,如150~200g)、1盒牛奶(200~250ml)、适量橄榄油(可随个人喜好加减,我一般用三汤匙左右的量)、3个鸡蛋。
 

 
做法:1)首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)。
   2)取蛋黄部分,分别加入白糖、橄榄油和适量牛奶。
   3)加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)。
   4)将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。
   5)蛋黄部分做好以后放在一旁备用,接下来就是最重要的蛋白部分。
   6)原教程用的是电动打蛋器低速将蛋白打到鱼泡状时加入一勺白糖,我没有电动打蛋器只好用手动打蛋器打。
   7)继续低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖。
   8)继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖。
   9)最后打蛋器高速进行干性打发,手打挺累人的,累得两手要轮流交替地打,高速快速地打动时手都快断了,为了美味的蛋糕,我豁出去了,结果之后双手手臂一连痛了几天。(将打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下时就算打好了)。
     10)然后将蛋白分三次加入蛋黄液中进行和匀,用刮刀进行上下的切拌,不能转圈(网上的教程一直说不能转圈,说会把气泡转走,蛋糕的松软程度全靠蛋白的起发性了。最初我是用刮板来切拌的,结果因为和匀得不够充分,出来的成品分层了,也不松软,很失败,后来再试做一次,改用不锈钢大汤匙来搅拌,结果成功了,出来的蛋糕非常松软,质感细腻,看来真是“工欲利其事,必先利其器”呀!这让我下决心买一些烘焙必备工具回来用。
   11)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油,既可增加香味又方便蛋糕起模。
   12)将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,这是为了防止有气泡。
   13)然后在表面撒上蔓越莓。
   14)电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔。
   15)等自动跳到保温后再焖15分钟,蛋糕就可以出炉了。
 
 


材料



蛋糕专用粉



蔓越莓电饭煲蛋糕



加入橄榄油



加入白糖



打发至鱼泡状时加入一勺白糖



低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖



打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖



打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下时就算打好了



蛋白分三次加入蛋黄液中进行和匀切拌



将搅拌好的原料倒入电饭煲内



电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔



烤好的蛋糕



新鲜出炉的蔓越莓电饭煲蛋糕



新鲜出炉的蔓越莓电饭煲蛋糕



失败作品,悲哀!~~~蛋糕分层了,上层松软,有点象蛋糕,下层生僵,实实的,象没发酵的包子皮。



第二次试制的蔓越莓电饭煲蛋糕



第二次试制的蔓越莓电饭煲蛋糕,很松软,就是牛奶可能放多了,有点湿,不过口感很好,加上用的是晨光的特浓牛奶,很香,很象芝士蛋糕。

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